| |
¦wiadectwo Sanitarno Epidemiologiczne
W razie dodatkowych pytañ prosimy o prosimy o kontakt: info @ r-gost.eu
albo napisz do nas korzystaj±c z formularza kontaktowego
|
III. Wymagania higieniczne bezpieczeñstwa i warto¶ci od¿ywczej produktów ¿ywno¶ciowych
3.1. Niniejsze przepisy sanitarne ustalaj± wymagania higieniczne co do bezpieczeñstwa produktów ¿ywno¶ciowych i ich zdolno¶ci zaspakajania zapotrzebowania organizmu ludzkiego w zakresie podstawowych substancji od¿ywczych i energetycznych.
3.2. W³asno¶ci organoleptyczne produktów ¿ywno¶ciowych okre¶lane s± wska¼nikami smaku, barwy, zapachu i konsystencji, charakterystycznymi dla ka¿dego rodzaju produkcji i powinny odpowiadaæ tradycyjnie ukszta³towanym gustom przyzwyczajeniom ludno¶ci. W³asno¶ci organoleptyczne produktów ¿ywno¶ciowych nie powinny ulegaæ zmianom podczas ich przechowywania, transportu i w procesie sprzeda¿y.
3.3. Produkty ¿ywno¶ciowe nie powinny mieæ obcych zapachów, posmaków, wtr±ceñ, ró¿niæ siê barwom i konsystencj± od cech swoistych danemu rodzajowi produktów.
3.4. Bezpieczeñstwo produktów ¿ywno¶ciowych pod wzglêdem mikrobiologicznym i radiologicznym , a tak¿e pod wzglêdem zawarto¶ci zanieczyszczeñ chemicznych, okre¶lane jest ich zgodno¶ci± z normatywami higienicznymi, okre¶lonymi w niniejszych przepisach sanitarnych ( za³±cznik 1).
3.5. Wska¼niki bezpieczeñstwa i warto¶ci od¿ywczej produktów ¿ywno¶ciowych, w tym biologicznie aktywnych dodatków do ¿ywno¶ci, maj±cych sk³ad mieszany, okre¶lane s± wed³ug podstawowego(ych) rodzaju(ów ) surowca, zarówno wed³ug udzia³u masy, jak i wed³ug dopuszczalnych poziomów normatywnych doniczek.
3.6. Wska¼nik bezpieczeñstwa produktów suchych, zagêszczonych lub rozcieñczonych okre¶la siê w przeliczeniu na produkt wyj¶ciowy z uwzglêdnieniem zawarto¶ci substancji suchej w surowcu i w produkcie koñcowym.
3.7. Normatywy dla ¦wiadectwo Sanitarno Epidemiologiczne obejmuj± potencjalnie niebezpieczne zwi±zki chemiczne i obiekty biologiczne, obecno¶æ których w produktach ¿ywno¶ciowych nie powinna przekraczaæ dopuszczalnych poziomów ich zawarto¶ci w zadanej masie ( objêto¶ci) badanego produktu.
3.8. W produktach ¿ywno¶ciowych sprawdza siê zawarto¶æ podstawowych zanieczyszczeñ chemicznych, stanowi±cych zagro¿enie dla ludzkiego zdrowia.
Wymagania higieniczne co do dopuszczalnego poziomu zawarto¶ci pierwiastków toksycznych s± stawiane wszystkim rodzajom surowców spo¿ywczych i produktów ¿ywno¶ciowych.
3.9. Zawarto¶æ mikotoksyn - aflatoksyny B1 , dezoksyniwalenonu ( wymiotoksyny), zearalenonu, toksyny T-2, patuliny - sprawdza siê w surowcach spo¿ywczych i produktach ¿ywno¶ciowych pochodzenia ro¶linnego, aflatoksyny M1- w mleku i produktach mlecznych. Priorytetowymi zanieczyszczeniami s± : dla produktów zbo¿owych - dezoksyniwalenon , dla orzechów i nasion ro¶lin oleistych - aflatoksyna B1; dla produktów przetwórstwa owoców i warzyw - paulina.
3.10. Nie dopuszczalna jest obecno¶æ mikotoksyn w produktach dla ¿ywienia dzieci i ¿ywienia dietetycznego.
3.11. We wszystkich rodzajach surowców spo¿ywczych i produktów ¿ywno¶ciowych sprawdza siê obecno¶æ pestycydów : sze¶ciochlorocykloheksanu ( izomerów alfa, beta i gamma), DDT i jego metabolitów. W zbo¿ach i produktach zbo¿owych sprawdza siê tak¿e pestycydy rtêcio - organiczne, kwas 2,4 - dwuchlorofenoksyoctowy, jego sole i Estery. W rybach i przetworach sprawdza siê tak¿e kwas 2,4- dwuchlorofenoksyoctowy, jego sole i estery.
3.12. Kontrola surowców spo¿ywczych i produktów ¿ywno¶ciowych pod wzglêdem zawarto¶ci w nich resztek pestycydów i preparatów agrochemicznych, w tym fumigantów, opiera siê na przedk³adanych przez producenta ( dostawcê) informacjach odno¶nie pestycydów i preparatów agrochemicznych stosowanych podczas produkcji i przechowywania.
>>> Powrót >>>
I. Zakres stosowania
II. Postanowienie ogólne (Strona 1) (Strona 2) (Strona 3)
III. Wymagania higieniczne bezpieczeñstwa i warto¶ci od¿ywczej produktów ¿ywno¶ciowych.
(Strona 1) (Strona 2) (Strona 3)
|
|
| |
|
